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饭店大厨做菜公式全套12招

释放双眼,带上耳机,听听看~!

饭店大厨做菜公式全套:

1.炒任何素菜:油热下蒜+生抽+耗油+适量盐

2.炒任何肉菜:可加适量料酒+一勺酱油+半勺耗油+适量盐

3.各种糖醋菜:调配比例为:1份料酒+2份生抽+3份糖+4份醋+5份水口诀:(1酒2抽3糖4醋5水)

4.低脂水煮菜蘸料:蒜容+小米辣+白芝麻+辣椒粉+生抽+醋+蚝油+适量水

5.超绝拌面炸酱:热肉末炒香十料酒+葱姜末+豆瓣酱+甜面酱十糖

6.简单凉拌菜:蒜蓉十辣椒粉+芝麻+热油浇+适量生抽醋糖

7.韩式部队火锅:3勺韩式辣酱+1勺生抽+少许辣椒粉+半罐雪碧

8.红烧肉类:适量料酒+酱油+1勺糖+适量醋+少盐

9.麻辣拌:蒜末+小米辣+葱+辣椒粉+芝麻+孜然粉+淋热油或2勺麻酱+2勺生抽+1勺蚝油+1勺醋+半勺糖+半勺盐

10.绝密韩式拌饭酱2勺韩国辣酱+2勺雪碧+1勺生抽+半勺蜂蜜(或1勺白糖)+1勺香油+1勺白芝麻+辣椒粉适量

11.泰式酸辣汁:小米辣蒜末洋葱香菜+青柠挤汁+鱼露+生抽+蜂蜜+低脂油醋汁+1勺橄榄油+2勺苹果醋+1勺蜂蜜+生抽黑胡椒适量

12.炒出锅气绝招:先将锅烧热,再下入油、配料、食材(注意防火哟!)

作者:芭妲
链接:https://www.zhihu.com/question/21650582/answer/3008511421
来源:知乎
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美食

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2024-6-9 15:02:54

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2023-12-17 17:19:09

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