饭店大厨做菜公式全套12招

饭店大厨做菜公式全套：

1.炒任何素菜:油热下蒜+生抽+耗油+适量盐

2.炒任何肉菜:可加适量料酒+一勺酱油+半勺耗油+适量盐

3.各种糖醋菜:调配比例为:1份料酒+2份生抽+3份糖+4份醋+5份水口诀:(1酒2抽3糖4醋5水)

4.低脂水煮菜蘸料:蒜容+小米辣+白芝麻+辣椒粉+生抽+醋+蚝油+适量水

5.超绝拌面炸酱:热肉末炒香十料酒+葱姜末+豆瓣酱+甜面酱十糖

6.简单凉拌菜:蒜蓉十辣椒粉+芝麻+热油浇+适量生抽醋糖

7.韩式部队火锅:3勺韩式辣酱+1勺生抽+少许辣椒粉+半罐雪碧

8.红烧肉类:适量料酒+酱油+1勺糖+适量醋+少盐

9.麻辣拌:蒜末+小米辣+葱+辣椒粉+芝麻+孜然粉+淋热油或2勺麻酱+2勺生抽+1勺蚝油+1勺醋+半勺糖+半勺盐

10.绝密韩式拌饭酱2勺韩国辣酱+2勺雪碧+1勺生抽+半勺蜂蜜(或1勺白糖)+1勺香油+1勺白芝麻+辣椒粉适量

11.泰式酸辣汁:小米辣蒜末洋葱香菜+青柠挤汁+鱼露+生抽+蜂蜜+低脂油醋汁+1勺橄榄油+2勺苹果醋+1勺蜂蜜+生抽黑胡椒适量

12.炒出锅气绝招:先将锅烧热，再下入油、配料、食材(注意防火哟!)